Антиоксиданты (E300 - E399)

Проверить пищевую добавку по номеру:
Проверить пищевую добавку по названию:

Индекс: E-300 - E-399. Антиоксиданты (антиокислители, ингибиторы окисления), замедляют процесс окисления пищевых продуктов. Этим они позволяют предотвратить прогоркание жиров и жиросодержащих продуктов; предохраняют фрукты, овощи и продукты их переработки от потемнения; замедляют в напитках (вине, пиве и безалкогольных напитках) ферментативное окисление. В результате действия антиоксидантов сроки годности продуктов увеличиваются в несколько раз.

Необходимым условием эффективного применения антиоксидантов является их полное растворение или диспергирование в продукте. Количество добавляемых в продукт антиокислителей очень мало, а эффективность их применения в значительной степени зависит от методов внесения их в продукт. Так, например, в жиры антиоксиданты вводят в виде концентрированного раствора.

Области применения антиоксидантов: масложировая, консервная промышленность, пивоварение, виноделие, производство жиросодержащих кондитерских изделий, сыров, производство безалкогольных напитков.

В консервной, мясоперерабатывающей, рыбной, молокоперерабатывающей, масложировой и других отраслях пищевой промышленности возникает необходимость подщелачивать или подкислять продукты питания, усилить или придавать им определенный вкус. Для этих целей обычно добавляют пищевые кислоты, которые обладают выраженными антиоксидантными свойствами.

Применение пищевой кислоты в продуктах питания, давно стало обычным явлением. Большинство продуктов, таких как консервированные, маринованные, кисломолочные невозможно представить без добавления пищевых кислот.

Все антиоксиданты:

Маленький бонус:
Эту информацию могут видеть только зарегистрированные пользователи

Копирование и публикация материалов сайта разрешены только при наличии активной ссылки на источник
2011 - наши дни.. © Контакты | Лого | Реклама на сайте | Вебмастерам
Политика конфиденциальности | Пользовательское соглашение