Вверх

Попробуйте наш видеочат:
Вы вошли на сайт, как Гость






Зарегистрироваться
Забыли пароль?
Меню

E352 — Малаты кальция (Е352)


Описание пищевой добавки

Малат кальция - белый порошок без запаха, который используют как регулятор кислотности, уплотнитель растительных тканей.

Распространение в природе Е-352:



Природным источником малата кальция являются плоды рябины, малины, яблок. В этих продуктах содержится яблочная кислота, которая является одним из важных промежуточных продуктов способствующих обмену веществ, в клетках всех живых организмов. Получают пищевую добавку Е-352 из нашатырного спирта и DL-яблочных кислот. Примеси: фумариты, малеиновая кислота.

Применение Е-352:



Добавка Е-352 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т. п. Для блокирования/маскирования кальция подходит больше, чем другие добавки (цитраты, тартраты, глюконаты). Только для поддержания рН 2,8-3,5 разрешатся применять как регулятор кислотности в джемах, фруктовых консервах, цитрусовых мармеладах и желе.

Влияние на человека малата кальция:



Допустимая суточная норма потребления не определена, использовать в детском питании не рекомендуется. Достоверных данных о влиянии пищевой добавки на здоровье человека нет, так как добавка не прошла положенных тестов и испытаний и является запрещенной к использованию

Свойства и технологические функции Е352:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • E-352
  • Е-352
  • Calcium Malates (I)
  • Calcium Malate (II)
  • Calcium Hydrogen Malate
  • Малаты кальция
  •    
       
    Воздействие на организм: Безвредны в умеренных дозах
    Мы В Контакте Мы на Facebook Лента новостей RSS

    Маленький бонус:
    Эту информацию могут видеть только зарегистрированные пользователи
    Копирование и публикация материалов сайта разрешены только при наличии активной ссылки на источник
    2011 - наши дни.. © Контакты | Лого | Реклама на сайте | Вебмастерам
    Политика конфиденциальности | Пользовательское соглашение