|
|
|
|
Пищевые красители (E100 - E199) |
| Проверить пищевую добавку по номеру: |
|
| Проверить пищевую добавку по названию: |
|
Индекс: E-100 - E-199. Придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными или химическими.
Одной из причин, которая заставляет купить человека тот или иной товар - это его цвет.
Цвет продукта - это первое что видит покупатель.
В процессе производства и хранения продуктов питания, многие из них теряют свой естественный цвет. В таких случаях эффективно добавлять пищевые красители.
Пищевые красители используются для окрашивания продуктов, чтобы сделать их более привлекательными, а также при изготовлении бесцветных продуктов (безалкогольных напитков, мороженого, кондитерских изделий) для придания им необходимой окраски.
Существуют натуральные и искусственные красители. Они бывают в порошкообразном, гранулированном и жидком виде. Также существуют водорастворимые и жирорастворимые формы.
Натуральные (природные) пищевые красители – это природные пигменты, получаемые из растительного и животного сырья, из различных фруктов, ягод, овощей. Они представляют собой смесь каротиноидов, антоцианов, флавоноидов, хлорофиллов и других натуральных компонентов растений – витаминов, органических кислот, гликозидов, ароматических веществ, микроэлементов. Помимо красящих пигментов, натуральные красители содержат вкусовые и ароматизирующие компоненты.
Натуральные красители применяются человеком для окрашивания пищевых продуктов уже многие столетия. В настоящее время их использование регламентируется технологическими инструкциями. Натуральные красители широко применяются в производстве напитков, мороженного, масложировой, молочной, рыбной, мясной промышленности.
Все пищевые красители:
E100 — Куркумины (Е100)
E101 — Рибофлавин (Е101)
E102 — Тартразин (Е102)
E103 — Алканет (Е103)
E104 — Желтый хинолиновый (Е104)
E107 — Желтый 2 G (Е107)
E110 — Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S (Е110)
E120 — Кошениль, карминовая кислота, кармин (Е120)
E121 — Цитрусовый красный 2 (Е121)
E122 — Азорубин, кармуазин(Azorubine, Carmoisine) (Е122)
E123 — Амарант (Е123)
E124 — Понсо 4R (пунцовый4R) (Е124)
E125 — Понсо, пунцовый SX(Ponceau SX) (Е125)
E127 — Эритрозин (Е127)
E128 — Красный 2G (Е128)
E129 — Красный очаровательный АС (Е129)
E131 — Синий патентованный V (Е131)
E132 — Индиготин, индигокармин (Е132)
E133 — Синий блестящий FCF (Е133)
E140 — Хлорофилл (Е140)
E141 — Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов (Е141)
E142 — Зеленый S (Е142)
E143 — Зеленый прочный FCF (Е143)
E150a — Сахарный колер I простой (Е150a)
E150b — Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии (Е150b)
E150c — Сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии (Е150c)
E150d — Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии (Е150d)
E151 — Черный блестящий BN (Е151)
E152 — Уголь (Е152)
E153 — Уголь растительный (Е153)
E154 — Коричневый FK (Е154)
E155 — Коричневый HT (Е155)
E160a — Бета-каротин (?-Каротин) (Е160a)
E160b — Аннато, биксин, норбиксин (Е160b)
E160c — Экстракт паприки, капсантин, капсорубин (Е160c)
E160d — Ликопин (Е160d)
E160e — Каротиновый альдегид (С 30) (Е160e)
E160f — Этиловый эфир каротиновой кислоты (С30) (Е160f)
E161a — Флавоксантин (Е161a)
E161b — Лутеин(Lutein) (Е161b)
E161c — Криптоксантин (Е161c)
E161d — Рубиксантин (Е161d)
E161e — Виолоксантин (Е161e)
E161f — Родоксантин (Е161f)
E161g — Кантаксантин (Е161g)
E162 — Свекольный красный, бетанин (Е162)
E163 — Антоцианы (Е163)
E164 — Шафран (Е164)
E166 — Сандаловое дерево (Е166)
E170 — Карбонаты кальция (Е170)
E171 — Диоксид титана (Е171)
E172 — Оксиды и гидроксиды железа (Е172)
E173 — Алюминий (Е173)
E174 — Серебро (Е174)
E175 — Золото (Е175)
E180 — Рубиновый литол ВК (Е180)
E181 — Танины пищевые (Е181)
E182 — Орсейл, орсин (Е182)
|
|
|
|
|
|
