Вверх

Попробуйте наш видеочат:
Вы вошли на сайт, как Гость






Зарегистрироваться
Забыли пароль?
Меню

E350 — Малат натрия (Е350)


Описание пищевой добавки

Добавка Е-350 - белый кристаллический порошок без запаха, применяется как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент

Природные источники Е-350:



Природным источником малата натрия являются плоды рябины, яблоки, малине. В этих продуктах содержится яблочная кислота, которая является одним из важных промежуточных продуктов способствующих обмену веществ, в клетках всех живых организмов.
Существует несколько видов натриевых солей малоновой (яблочной) кислоты:
( i )Малат натрия 1-замещённый ( Sodium hydrogen malate < )
( ii )Малат натрия ( Sodium malate )

Получение Е-350:



Получают эту добавку из нашатырного спирта и DL-яблочных кислот. Примеси: фумариты, малеиновая кислота.
Химическое название - натриевые соли 2-гидроксибутандиовый кислоты.

Применение малатов натрия:


Добавка Е-350 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т. п. Для блокирования/маскирования кальция подходит больше, чем другие добавки (цитраты, тартраты, глюконаты). Только для поддержания рН 2,8-3,5 разрешатся применять как регулятор кислотности в джемах, фруктовых консервах, цитрусовых мармеладах и желе.

Влияние на человека Е-350:


Допустимая суточная норма потребления не определена, использовать в детском питании не рекомендуется. Нет достоверных данных о влиянии добавки на здоровье человека.

Свойства и технологические функции Е350:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов

Возможные названия пищевой добавки:

  • E-350
  • Е-350
  • Малат натрия
  • Sodium Malates
  • Sodium Malates (I)
  • Sodium Malate (II)
  • Sodium Malate (II)
  •    
       
    Воздействие на организм: Безвредны в умеренных дозах
    Мы В Контакте Мы на Facebook Лента новостей RSS

    Маленький бонус:
    Эту информацию могут видеть только зарегистрированные пользователи
    Копирование и публикация материалов сайта разрешены только при наличии активной ссылки на источник
    2011 - наши дни.. © Контакты | Лого | Реклама на сайте | Вебмастерам
    Политика конфиденциальности | Пользовательское соглашение