E301 — Аскорбат натрия (Е301) |
| Проверить пищевую добавку по номеру: |
|
| Проверить пищевую добавку по названию: |
|
Описание пищевой добавки Аскорбат натрия Е-301 - пищевая добавка группы антиоксидантов. Е-301 является водорастворимым веществом и используется как:
антиоксидант
стабилизатор цвета
хлебопекарный улучшитель
регулятор кислотности
Наряду с аскорбиновой кислотой Е-301 является одним из видов витамина С. 100 г аскорбиновой кислоты соответствует приблизительно 112,5 г аскорбата натрия.
Применение
Аскорбат натрия способствует образованию более устойчивой окраски мяса.
Синтетический E-301, является натриевой солью аскорбиновой кислоты и, совместно с E-300, используется в качестве антиоксиданта, консерванта цвета, и как витамин.
Витамин С, необходим для роста здоровых зубов, десен, костей, кожи и кровеносных сосудов, способствует усвоению железа. Находится во многих свежих фруктах и овощах. Свойства и технологические функции Е301: | Антиоксидант: | Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов | | Регулятор кислотности: | Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне. |
Возможные названия пищевой добавки:E-301Е-301Sodium AscorbateАскорбат натрияаскорбиновокислый натрий
| Воздействие на организм: Безвредны в умеренных дозах |
|
|
|
