Чили
|
100 г Чили – 40 ккал Чили содержит натрий, калий, кальций, магний, бета-каротин и витамины B1, B2, B6, C i E.
Мировая приправа Приправа Чили известна во всем мире, она ценится многими кухнями, такими как индийская или мексиканская. Чаще всего используется в высушенном и порошкообразном виде, но можно также встретить в сыром или маринованном. Чили превосходно подчеркивает и усиливает вкус блюд, а также известны его разогревающие свойства. Все чаще мы встречаем его в компании со сладостями и десертами, такими как традиционный или горячий шоколад. Острая и полезная Чили содержит капсаицин – алкалоид, отвечающий за её острый вкус. Эта вещество обладает также полезными свойствами и используется в производстве обезболивающих и разогревающих мазей. Этот алкалоид стимулирует метаболические процессы и ускоряет обмен веществ. Чили может быть полезно при диетах для похудения. Проводятся также исследования, касающиеся использования капсаицина в борьбе с раковыми болезнями. Чили является также источником аскорбиновой кислоты, то есть витамина C. Шкала Сковилла В 1912 году американский химик Уилбур Сковилл разработал шкалу Сковилла, предназначенную для определения остроты пищи, особенно перца Чили. Острота Чили достигает разных уровней, в зависимости от его сорта и на основании содержания капсаицина. Чили в самооборонеКапсаицин используется также в производстве перцового слезоточивого газа. Свойства капсаицина подходят для самообороны. Следует помнить, что нужно тщательно вымыть руки после контакта с Чили. Даже самое малое количество при контакте со слизистой оболочкой, глазами, нежными и чувствительными частями кожи, может вызывать неприятные последствия.
|
|
|
