E519 — Сульфат меди (Е519)

Проверить пищевую добавку по номеру:
Проверить пищевую добавку по названию:

Описание пищевой добавки

Сульфат меди (E-519) – Пищевая добавка, продукт взаимодействия серной кислоты и меди.

В пищевой индустрии свойства пищевого эмульгатора Е-519 Сульфат меди на сегодняшний день не особо актуальны, так как ввиду неприятного вкуса этой добавки большинство стран отказалось от ее применения. Основное примене сульфат меди используется как консервант и фиксатор цвета.

Общие данные

Внешне это кристаллы триклинной формы ярко-синего цвета, которые также могут иметь вид синего кристаллического порошка или голубых кристаллических гранул. Имеет сильный металлический вкус.

Сульфат меди хорошо растворяется в таких жидкостях, как вода, концентрированная соляная кислота и разбавленный водой спирт. Если на длительное время оставить вещество на сухом воздухе, оно станет медленно терять свой насыщенный цвет (может применяться в качестве индикатора влажности в помещении).

Продукт взаимодействия серной кислоты и меди (оксида или гидроксида меди).

Применение

Основная функция добавки Е-519 сводится к фиксации окраски готовых продовольственных товаров, а также используется она в качестве консерванта. Нередко Е-519 можно встретить в списке ингредиентов на банке консервированных маслин.

Кроме пищепрома сульфат меди применяется в медицине как вяжущее и антисептическое средство. Однако наиболее распространенной сферой использования Е-519 считается сельское хозяйство, где вещество выступает в роли отравы для вредителей, средства против различных грибковых заболеваний и виноградной тли.