E578 — Глюконат кальция (Е578) |
| Проверить пищевую добавку по номеру: |
|
| Проверить пищевую добавку по названию: |
|
Описание пищевой добавки Глюконат кальция - относится к группе пищевых добавок эмульгаторы и представляет собой белый кристаллический порошок.
Природный источник глюконат кальция
В виде глюконовой кислоты.
Получение глюконат кальция
Из глюконовой кислоты и щелочей.
Примеси: глюконо-дельта-лактон, соответствующие карбонаты.
Применение в пищевой промышленности глюконат кальция
Допустимое суточное потребление не определено. В РФ разрешён в хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия.
Обычно используется в качестве уплотнителя растительных тканей в овощных и фруктовых консервах. Являясь комплексообразователем и стабилизатором, глюконат кальция связывает избыток железа и ионы тяжёлых металлов. В качестве донора кальция применяется для (замедленных) процессов желирования.
Другие области применения глюконат кальция:
для щелочного протравливания металлов, в гальванике. Возможные названия пищевой добавки:E-578Е-578Calcium GluconateГлюконат кальция
| Воздействие на организм: Безвредны в умеренных дозах |
|
|
|
