Вверх

Попробуйте наш видеочат:
Вы вошли на сайт, как Гость






Зарегистрироваться
Забыли пароль?
Меню

E628 — 5 - гуанилат калия двузамещенный (Е628)


Описание пищевой добавки

Модификатор вкуса 5’-гуанилат калия - белые либо бесцветные кристаллы или бесцветный или белый порошок без характерного запаха, обладает специфическим вкусом.
Е-628 полностью растворяется в воде, имеет средний уровень растворимости в этаноле, абсолютно не растворима в эфире.

Распространение в природе и получение 5 - гуанилата калия двузамещенного:



Усилитель вкуса и запаха Е-628 имеет природное происхождение. 5’-гуанилат калия содержат ткани животных и рыб (преимущественно морских) и грибы. Получают добавку при ферментации глюкозы.

Применение Е-628:



5’-гуанилат калия в пищевой индустрии используется очень мало. В основном применяют смесь инозиата натрия и гуанилата натрия. Раньше добавку Е-628 добавляли при изготовлении супов и макаронов быстрого приготовления, соусов, чипсов, различных снеков и консервов.

Влияние на человека Е-628:



Человеческий организм воспринимает 5’-гуанилат калия как одну из обычных нуклеиновых кислот. Добавка проходит процесс всасывания и метаболизируется. Исследования показали, что употребление Е-628 может привести к обострениям приступов бронхиальной астмы, вызывает сильные аллергические реакции. Также имеет место такой побочный эффект, как обезвоживание организма, расстройства пищеварения, тошнота, понос, рвота. Негативные последствия могут проявляться и у людей, страдающих от ревматизма и подагры. Добавку запрещено применять при изготовлении детского питания, она не должна присутствовать в рационе беременных и кормящих женщин. Из-за возможных негативных последствий, усилитель вкуса и запаха Е-628 запрещен в Новой Зеландии и Австралии. Максимальная безопасная для человека доза не описана.

Свойства и технологические функции Е628:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов

Возможные названия пищевой добавки:

  • E-628
  • Е-628
  • Dipotassium 5-guanylate
  • гуанилат калия двузамещенный
  •    
       
    Воздействие на организм: Расстройство кишечника
    Мы В Контакте Мы на Facebook Лента новостей RSS

    Маленький бонус:
    Эту информацию могут видеть только зарегистрированные пользователи
    Копирование и публикация материалов сайта разрешены только при наличии активной ссылки на источник
    2011 - наши дни.. © Контакты | Лого | Реклама на сайте | Вебмастерам
    Политика конфиденциальности | Пользовательское соглашение