E628 — 5 - гуанилат калия двузамещенный (Е628) |
| Проверить пищевую добавку по номеру: |
|
| Проверить пищевую добавку по названию: |
|
Описание пищевой добавки Модификатор вкуса 5’-гуанилат калия - белые либо бесцветные кристаллы или бесцветный или белый порошок без характерного запаха, обладает специфическим вкусом.
Е-628 полностью растворяется в воде, имеет средний уровень растворимости в этаноле, абсолютно не растворима в эфире.
Распространение в природе и получение 5 - гуанилата калия двузамещенного:
Усилитель вкуса и запаха Е-628 имеет природное происхождение. 5’-гуанилат калия содержат ткани животных и рыб (преимущественно морских) и грибы. Получают добавку при ферментации глюкозы.
Применение Е-628:
5’-гуанилат калия в пищевой индустрии используется очень мало. В основном применяют смесь инозиата натрия и гуанилата натрия. Раньше добавку Е-628 добавляли при изготовлении супов и макаронов быстрого приготовления, соусов, чипсов, различных снеков и консервов.
Влияние на человека Е-628:
Человеческий организм воспринимает 5’-гуанилат калия как одну из обычных нуклеиновых кислот. Добавка проходит процесс всасывания и метаболизируется. Исследования показали, что употребление Е-628 может привести к обострениям приступов бронхиальной астмы, вызывает сильные аллергические реакции. Также имеет место такой побочный эффект, как обезвоживание организма, расстройства пищеварения, тошнота, понос, рвота. Негативные последствия могут проявляться и у людей, страдающих от ревматизма и подагры. Добавку запрещено применять при изготовлении детского питания, она не должна присутствовать в рационе беременных и кормящих женщин. Из-за возможных негативных последствий, усилитель вкуса и запаха Е-628 запрещен в Новой Зеландии и Австралии. Максимальная безопасная для человека доза не описана.
Свойства и технологические функции Е628: | Усилитель вкуса и аромата: | Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов |
Возможные названия пищевой добавки:E-628Е-628Dipotassium 5-guanylateгуанилат калия двузамещенный
| Воздействие на организм: Расстройство кишечника |
|
|
|
