E283 — Пропионат калия (Е283) |
| Проверить пищевую добавку по номеру: |
|
| Проверить пищевую добавку по названию: |
|
Описание пищевой добавки Пропионат калия - белый кристаллический порошок с явным запахом пропионовой кислоты, хорошо растворяется в воде, средне - в этаноле.
Природный источник Е-283
В форме пропионовой кислоты.
Получение Е-283
Взаимодействием пропионовой кислоты с едким кали. Примеси: карбонаты, лактаты калия.
Пропионовая кислота полностью усваивается организмом.
Применение в пищевой промышленности и СанПиН Е-283
ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Разрешён в качестве консерванта в плавленых сырах и продуктах из них в количестве до 3 г/кг индивидуально или в сочетании с пропионовой кислотой, сорбиновой кислотой и её солями. В РФ разрешён в качестве консерванта в хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения в количестве до 3 г/кг; в хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобную выпечку и мучные кондитерские изделия, питту в количестве до 2 г/кг; в хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский в количестве до 1 г/кг; в сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими пропионатами в пересчёте на кислоту (п. 3.3.17 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Проблемы в обращении со свободной пропионовой кислотой как с агрессивной жидкостью с резким запахом решаются в хлебопечении путём применения стабильных солей, чаще всего используют прекрасно растворимый в воде пропионат кальция.
Другие области применения Е-283:
В качестве консерванта в косметике (не более 2% в пересчёте на пропионовую кислоту), консерванта и действующего в-ва в глазных каплях. Возможные названия пищевой добавки:E-283Е-283Potassium PropionateПропионат калия
| Воздействие на организм: Концерогенные |
|
|
|
