Вверх

Вы вошли на сайт, как Гость






Зарегистрироваться
Забыли пароль?
Меню
п»ї

E522 — Сульфат алюминия-калия (Е522)


Описание пищевой добавки

Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые)- это отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Сульфат алюминия-калия выглядит как крупные бесцветные прозрачные кристаллы или белый кристаллический порошок, без запаха со сладковатым сильным терпким вкусом.
рН 10%-го р-ра 3,0-4,0. Хор. раств. в горячей воде; ср. раств. в холодной воде; нераств. в этаноле.

Природный источник сульфата алюминия-калия



В некоторых минералах.

Получение сульфата алюминия-калия



Обжигом алунита с последующим выщелачиванием сульфатов калия и алюминия водой и кристаллизацией квасцов из р-ра; разложением нефелина серной кислотой при нагревании с последующим взаимодействием полученного р-ра с хлоридом калия.

Применение в пищевой промышленности сульфата алюминия-калия


Е-522 разрешен исключительно для использования в яичном белке и засахаренных, кондированных и глазированных фруктов и овощей.
В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кодированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-аммония, алюминия-натрия, алюминия в пересчёте на алюминий (п. 3.2.18 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Другие области применения сульфат алюминия-калия


Квасцы с давних пор используются в качестве протравы при крашении шерстяных и хлопчатобумажных пряжи и тканей. Благодаря тому, что соли трёхвалентных металлов вызывают денатурацию белков, квасцы используются как дубящее средство в кожевенной промышленности при квасцевании и в фотопромышленности (для фотоэмульсий на желатиновой основе) и в медицине как вяжущее, прижигающее и кровеостанавливающее средство («квасцовый карандаш»), а также как дезодорант-антиперспирант (кристалл в 60 граммов служит год) и средство после бритья.

Возможные названия пищевой добавки:

  • E-522
  • Е-522
  • Aluminium Potassium Sulphate
  • Квасцы алюмокалдиевые
  • Сульфат алюминия-калия
  •    
       
    Воздействие на организм: Безвредны в умеренных дозах
    Мы В Контакте Мы на Facebook Лента новостей RSS

    Маленький бонус:
    Эту информацию могут видеть только зарегистрированные пользователи
    Копирование и публикация материалов сайта разрешены только при наличии активной ссылки на источник
    2011 - наши дни.. © Контакты | Лого | Реклама на сайте | Вебмастерам
    Политика конфиденциальности | Пользовательское соглашение