Вверх

Попробуйте наш видеочат:
Вы вошли на сайт, как Гость






Зарегистрироваться
Забыли пароль?
Меню

E401 — Альгинат натрия (Е401)


Описание пищевой добавки

Альгинат натрия или Е-401 - пищевая добавка-загуститель. Является одной из солей альгиновой кислоты (см. Альгиновая кислота или Е-400).

Альгинат натрия (E-401), Альгинат калия (Е-402), Альгинат кальция (Е-404) широко применяются как загустители и стабилизаторы.

Природным источником Е-401 является альгиновая кислота, которую получают путём выделения из морских водорослей. Добавка разрешена к применению при производстве детского питания.

Альгинаты в организме человека не перевариваются и выводятся через кишечник. Альгинат натрия влияет на всасываемость некоторых питательных веществ в кишечнике человека. Лицам, страдающим острыми патологиями кишечника, следует с осторожностью употреблять продукты с данной добавкой.

Применение альгината натрия Е-401


В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными альгинатами. Альгинат натрия применяется в качестве загустителя, гелеобразующего вещества при производстве пищевых продуктов.

Альгинаты применяются в медицине в качестве антацидов (регулирует кислотность желудочного сока).

Е-401 широко используется в виде гелеобразующего вещества при изготовлении:
* десертов,
* плавленых сыров,
* сыров домашнего приготовления,
* некоторых видов соусов,
* консервированных грибов и овощей,
* мясных консервов,
* хлебобулочных изделий,
* мороженного.

Влияние на организм человека


Допустимая норма суточного потребления альгината натрия составляет не более 20 г/кг веса. Добавка Е-401 разрешена для использования в большинстве стран мира. Альгинат натрия способствует выведению из организма человека радионуклидов и солей тяжёлых металлов.

Альгинат натрия не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов и слизистых оболочек.

Свойства и технологические функции Е401:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси
Натуральное происхождение:

Возможные названия пищевой добавки:

  • E-401
  • Е-401
  • Альгинат натрия
  • Sodium Alginate
  • натрия альгинат
  •    
       
    Воздействие на организм: Опасные
    Мы В Контакте Мы на Facebook Лента новостей RSS

    Маленький бонус:
    Эту информацию могут видеть только зарегистрированные пользователи
    Копирование и публикация материалов сайта разрешены только при наличии активной ссылки на источник
    2011 - наши дни.. © Контакты | Лого | Реклама на сайте | Вебмастерам
    Политика конфиденциальности | Пользовательское соглашение